华中农业大学学报

作者：毛香杰，陈家龙，古殿超，胡文广，杨武华，朱文欢，谭青松

单位：1.农业农村部淡水生物繁育重点实验室/池塘健康养殖湖北省工程实验室/ 华中农业大学水产学院，武汉 430070;2.湖南德邦生物科技股份有限公司，常宁 421500;3.武汉市蔡甸区农业技术推广服务中心，武汉 430199;4.武汉市水产技术推广指导中心，武汉 430012

关键词：大口黑鲈;铁源;生长性能;血清生化指标;抗氧化能力;肌肉品质

基金：湖北省水利重点科研项目（HBSLKY202334）；湖南德邦生物科技股份有限公司-华中农业大学合作开发项目（707120212）

为筛选大口黑鲈（Micropterus salmoides）配合饲料中的适宜铁源，分别在基础饲料中添加硫酸亚铁、蛋氨酸铁、甘氨酸铁、复合氨基酸螯合铁配制4种试验饲料，投喂初始体质量为（8.60±0.04） g的大口黑鲈幼鱼10周，探究不同铁源对其生长性能、血清生化指标和肌肉品质的影响。结果显示：（1）复合氨基酸螯合铁组的终末体质量达（52.31±0.44） g，显著高于其他组；硫酸亚铁组和甘氨酸铁组的肥满度显著高于蛋氨酸铁组和复合氨基酸螯合铁组。（2）饲料不同铁源显著影响血清生化和抗氧化指标，其中HDL含量在硫酸亚铁组［（4.14±0.18） mmol/L］和复合氨基酸螯合铁组［（4.28±0.11） mmol/L］显著高于甘氨酸铁组［（3.61±0.09 ） mmol/L］；甘氨酸铁组血清AST活性［（138.33±15.30） U/L］显著高于硫酸亚铁组［（104.00±4.04） U/L］，而蛋氨酸铁组的血清ALT活性［（15.00±4.58） U/L］显著高于硫酸亚铁组［（4.67±1.33） U/L］。复合氨基酸螯合铁组的血清SOD活性［（117.48±2.79） U/mL］显著高于蛋氨酸铁组和甘氨酸铁组，且复合氨基酸螯合铁组的血清MDA含量［（21.30±1.06） mmol/mL］显著低于其他组。（3）肌肉抗氧化能力也受到铁源影响，复合氨基酸螯合铁组肌肉SOD活性［（10.44±0.59） U/mg］显著高于其他组，MDA含量［（4.93±0.20） nmol/mg］显著低于蛋氨酸铁组和甘氨酸铁组；硫酸亚铁组和复合氨基酸螯合铁组GSH含量和CAT活性显著高于蛋氨酸铁组和甘氨酸铁组；另外，复合氨基酸螯合铁组T-AOC ［（1.79±0.04） mmol/L］显著高于蛋氨酸铁组和甘氨酸铁组。（4）复合氨基酸螯合铁组的胰蛋白酶活性［（1 116.62±138.90） U/mg］显著高于硫酸亚铁组和蛋氨酸铁组。综上，与硫酸亚铁、蛋氨酸铁和甘氨酸铁相比，复合氨基酸螯合铁具有提高大口黑鲈生长性能和抗氧化能力的优势，推荐其作为外源铁源的首选添加到大口黑鲈饲料中。

来源：2025年第6期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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