华中农业大学学报

作者：张凯迪，田明，汪金平，曹凑贵，李成芳，江洋

单位：华中农业大学植物科学技术学院/双水双绿研究院，武汉 430070

关键词：黑稻;播期;产量;营养品质;蒸煮食味品质;加工品质

基金：湖北洪山实验室重大项目（2021HSZD002）；湖北省自然科学基金项目（2023AFB789）；武汉市科技特派员产学研专项（2023110201030655）

为探明协调黑稻产量增加和品质提升的适宜播期，以黑帅、中科黑糯1号、襄黑9355和华墨香5号4个黑稻品种为试验材料，进行了2 a大田试验，研究常规播期（5月16日播种）和适当晚播（5月31日播种）对黑稻产量、灌浆充实度、营养品质、蒸煮食味品质和加工品质的影响。结果显示：在正常气候条件下（2021年），播期推迟提高了黑稻籽粒灌浆充实度，进而提高了黑稻产量；播期推迟条件下4个黑稻品种米饭的峰值黏度和崩解值平均增加了17.27%和27.59%，消减值降低，但米饭硬度平均增加了4.09%，回复性和黏性有所下降；然而，播期推迟使黑稻的花青素含量和蛋白质含量平均降低14.31%和10.02%，营养品质有所下降。总体来说，播期推迟在提升产量和灌浆充实度的同时，改善了稻米食味品质，但降低了黑米的营养品质。因此，合理选择适宜播种日期有利于实现黑稻产量和品质的协同提升。

来源：2025年第3期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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