华中农业大学学报

作者：吴阳，乔鑫，张俊青，胡磊，姜兰兰，王星，边银丙

单位：1.华中农业大学应用真菌研究所, 武汉430070;2.农业农村部微生物产品质量检验测试中心(武汉),武汉 430070;3.武汉商学院食品学院,武汉430056

关键词：香菇;镉;温度;金属阳离子

基金：国家食用菌产业技术体系项目（CARS-20）

为探求抑制香菇镉富集的方法，开发镉污染防控技术，设置实验室菌丝培养和大棚袋式栽培2个阶段试验，分析培养条件及外源添加物对香菇菌丝及子实体中镉含量的影响。结果显示，在温度10~30 ℃范围内随着培养温度升高，菌丝镉含量呈现先上升后平稳的趋势；在pH 4~8范围内随着培养基pH值升高，菌丝镉含量呈现先上升后下降的趋势；在含镉的液体培养基中分别添加5 mmol/L Ca（NO3）2、KNO3和 Mg（NO3）2，发现Mg2+能明显抑制菌丝对镉的富集；随着香菇子实体发育成熟，镉含量逐渐降低，不同部位镉含量呈现菌褶>菌盖>菌柄；在培养料中分别添加硫酸镁、硫酸锌、活性炭和沸石，发现添加50 mg/kg硫酸镁、60 mg/kg硝酸锌和2.5%活性炭，能使子实体镉含量下降42.8%、46.9%和50.3%。上述研究表明，培养条件和外源添加物对香菇菌丝体和子实体镉含量具有一定的影响，可通过外源添加物抑制香菇对镉的富集作用。

来源：2024年第2期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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