华中农业大学学报

作者：石彬，邓小敏

单位：1.武汉软件工程职业学院(武汉开放大学)，武汉 430205;2.中国热带农业科学院橡胶研究所/农业农村部橡胶树生物学与遗传资源利用重点实验室/海南省热带作物栽培生理学重点实验室，海口 571101

关键词：番茄红素;类胡萝卜素;合成生物学;解脂耶氏酵母;三孢布拉霉菌;代谢工程;发酵优化

基金：海南省自然科学基金高层次人才项目（320RC734）； 武汉市知识创新项目曙光计划（2022022020801020440）

番茄红素作为一种高价值类胡萝卜素，具有抗氧化、清除人体自由基、预防心脑血管疾病等生理功能，被广泛应用于食品、药品等领域。目前番茄红素主要来源于天然番茄提取，产能不足导致其市场应用受限。而以合成生物学为代表的生物技术为番茄红素的工业生产带来了曙光。本文基于国内外相关文献资料总结了番茄红素的理化性质、生理功能和生产方法，重点分析了当前利用生物技术生产番茄红素的代谢工程改造策略、发酵和提取方法的最新研究进展，并对目前番茄红素的合成生物学研究现状进行系统梳理，最后对未来生物技术生产番茄红素的研究方向及存在问题提出展望，旨在为番茄红素的生物合成技术研究提供参考。

来源：2023年第4期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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