华中农业大学学报

作者：滑金杰，袁海波，江用文

单位：中国农业科学院茶叶研究所，杭州 310008

关键词：红茶;加工技术;在线检测;制茶装备;精准化加工

基金：中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-TRICAAS）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系茶叶产业技术体系红茶加工岗位（CARS-19）

为提高我国红茶加工科技水平以及促进我国红茶产业的高质量发展，本文回顾了近年来我国红茶的生产、销售现状，总结了我国红茶在制品状态在线检测技术、加工装备研制、加工技术创制及新产品开发等方面的最新进展。分析了我国红茶产业现阶段存在的问题，包括红茶产品品质整体水平仍偏低和风格相类似、红茶加工装备调控水平较低和标准化装备推广不足，以及红茶精准化标准化加工水平偏低等。最后从加工理论挖掘、智能化装备研发、新技术创新、新产品开发等方面对我国红茶产业的发展前景进行了展望。

来源：2022年第5期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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