华中农业大学学报

作者：杨泽南，张庆路，李凯凯，陈浩

单位：1.华中农业大学环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070;2.华中农业大学作物遗传改良全国重点实验室,武汉 430070

关键词：“华墨香5号”黑米;花青苷;酚酸类化合物;地域差异;种植环境

基金：华中农业大学环境食品学教育部重点实验室专项（2662021SPPY002）

为研究不同种植地域对“华墨香5号”黑米中花青苷和酚酸类化合物含量的影响，在武汉、西安、陵水、宁波等14个地区种植了该黑米品种，通过高压液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）测定不同种植地域来源的“华墨香5号”样品中靶向代谢物，以外标法进行定量分析。结果显示，不同地域种植的“华墨香5号”黑米中花青苷和酚酸类化合物含量存在显著性差异，其中来自西安地区样品检出量最高，含矢车菊素-3-O-葡萄糖苷2.855 mg/g、芍药色素-3-O-葡萄糖苷0.491 mg/g、原儿茶酸0.088 mg/g；黄石地区样品检出量最低，分别为0.865、0.162、0.048 mg/g。表明黑米中花青苷和酚酸类化合物积累显著受到种植环境影响，为生产高营养价值黑米，需针对特定品种筛选合适的种植地域。

来源：2022年第5期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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