华中农业大学学报

作者：于连营，杨锦鹏，余君，李楠芬，杨荣洲，汪社亮，丁广大，杨春雷，徐芳森

关键词：雪茄烟; 茄衣; “青斑”; 叶绿素; 非靶向代谢组学;烟叶

基金：中国烟草总公司科技重大专项项目 (110202001039,XJ-01)

为探究雪茄烟叶自然晾制过程中青色斑点（简称“青斑”）形成的生理机制及代谢差异，提高茄衣烟叶外观品质,改进晾制技术，以雪茄烟‘楚雪10号’品种为试验材料，利用高压液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）非靶向代谢组学技术，分析烟叶“青斑”和正常两组织部位的代谢差异。研究结果表明：“青斑”部位叶绿素和绿原酸含量显著高于正常部位，大量未分解的叶绿素和绿原酸在晾制末期沉积是“青斑”形成的生理基础；“青斑”和正常两组织部位间，酪氨酸代谢、苯丙氨酸代谢和类黄酮生物合成途径具有显著差异；绿原酸和二氢玉米素可作为“青斑”形成过程的化学标记物，晾制过程中可检测其含量高低来监测是否会出现“青斑”；烟叶变黄期晾房湿度骤降且波动过大，可能是形成“青斑”的外部环境因素，建议采用湿度可控晾房晾制并适当提高变黄期湿度。

来源：2022年第1期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

查看华中农业大学学报杂志2022年第1期