华中农业大学学报

作者：王胜鹏，高士伟，滕靖，叶飞，桂安辉，郑鹏程，杨齐国，韩汉山

关键词：近红外光谱; 茶叶; 品质分析; 等级评价; 种类鉴别; 茶地理溯源; 茶深加工产品分析

基金：国家现代茶产业技术体系建设专项(CARS19)；湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2016-620-000-001-032)；国家自然科学基金项目(31400586)

传统的茶叶品质感官审评方法和湿化学检测方法具有结果评价主观性强、测定费时、费力等局限性，而近红外光谱技术作为一种新型的分析技术手段，具有快速、无损、结果客观等优势，在茶行业上得到应用。本文在概述近红外光谱技术原理基础上，主要综述了近红外光谱技术在茶鲜叶品质分析、成分检测、茶叶等级识别、茶种类鉴别、茶地理溯源和茶叶深加工产品分析等方面的应用进展，分析了近红外光谱技术在应用过程中存在的问题，并针对性地提出了应对策略，以期为近红外光谱技术在茶行业的广泛应用提供参考。

来源：2021年第5期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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