华中农业大学学报

作者：黄雪，韩爱芝，图尔荪古丽·吾拉伊木，郭玲

关键词：杏种仁; 核心种质; 氨基酸; 品质; 新疆南疆

基金：国家重点研发计划项目 (2019YFD1000600)；国家自然科学基金项目(31760560) ；校级研究生科研创新项目(TDGRI202013)

采用高效液相色谱法测定新疆南疆29个杏品种的种仁氨基酸组分与含量,筛选出品质好的仁用杏品种。结果显示：新疆南疆29个杏品种的种仁中必需氨基酸含量为4.150～13.276 g/100 g，总氨基酸量含量11.840～42.868 g/100 g，其比值系数分（SRC值）为23.168～67.013；主成分分析表明丝氨酸、半胱氨酸为南疆杏种仁的特征性氨基酸。苦味氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸及药用氨基酸含量，均以‘旦杏’含量最高，‘轮台甜仁杏’含量最低；而酸味氨基酸含量以‘胡安娜’最高；在29个杏品种中，‘旦杏’种仁氨基酸含量高，品质优良。

来源：2021年第4期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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