华中农业大学学报

作者：王肖凤，汪吴凯，夏方招，孙亚婷，戴泽彰，郑祥波，杨特武，姚璇

关键词：再生稻; 水分管理; 常规水层灌溉; 干湿交替灌溉; 稻米品质; 重金属含量

基金：华中农业大学校自主创新基金项目（2662018JC050）； 国家重点研发计划专项(2017YFD0301402）

为探究不同水分管理方式对再生稻稻米品质的影响，以湖北省推广品种两优6326为试验材料，在头季种植过程中设置常规水层灌溉和干湿交替灌溉2种水分管理方式，检测不同水分条件下再生稻稻米加工品质、外观品质、食味品质、营养品质和卫生安全品质。结果显示：与干湿交替灌溉相比，常规水层灌溉条件下头季稻米的糙米率、精米率、整精米率分别显著增加了3.78%、4.45%、13.03%，再生季稻米的糙米率、精米率、整精米率分别显著增加了1.63%、1.26%、8.03%，垩白度显著降低了14.9%。而不同水分管理方式下再生稻稻米食味品质没有显著差异。另外，常规水层灌溉条件下再生季稻米中铁（Fe）含量显著增加了127.41%，再生稻植株对铁元素吸收的变化很可能影响了一些重金属在再生稻稻米中的积累。综上，常规水层灌溉比干湿交替灌溉条件下再生稻稻米的加工品质、外观品质、营养品质更好，说明常规水层灌溉有利于提高再生稻稻米品质。

来源：2021年第2期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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