华中农业大学学报

作者：储彬彬，刘榜，付明，刘祖红，郑建保，王腾飞，周翔

关键词：巴鄂杂交猪; 胴体性状; 肉质性状; 脂肪酸; 巴克夏; 鄂通两头乌

基金：国家自然科学基金项目（31802040）

为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果，以70头巴鄂杂交猪（巴克夏为父本，鄂通两头乌为母本）为研究对象，对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定，并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析。结果显示：巴鄂杂交猪宰前活重为（109.10±11.01） kg，屠宰率为74.28%±1.99%，眼肌面积为（31.40±3.57） cm2，背膘厚为（31.65±5.66） mm，皮厚为（3.32±0.74） mm，肉色评分1为（3.80±0.77）分，48 h滴水损失为2.07%±0.76%。背最长肌中检测到13种脂肪酸，其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%，不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%，背最长肌中检测到肌苷酸含量为（3.71±0.42） mg/g。相关性分析显示：巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关（P＜0.01,r=0.69），肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关（P＜0.01,r=0.4）。以上结果表明：巴鄂杂交猪的屠宰性能良好，平均背膘厚和皮厚适中，肌肉颜色鲜亮，系水力好，不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高，获得了良好的杂交效果。

来源：2020年第5期

《华中农业大学学报》期刊编辑部

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